四川花椒产地哪里最出名?
四川花椒主要盛产于汉源、西昌、冕宁县、金阳县、盐源县等地区，其中以汉源县清溪、富林两乡的花椒质量最佳，这里的产品有“清溪花椒”(又称“贡椒”)和富林椒，色泽艳丽，肉厚，油重，麻香浓郁。产于四川汶川，金川、平武等地区的花椒，被称为大红袍花椒。该地区所产的花椒颗粒大，色泽鲜艳。此外，四川其他地区所产的花椒，颜色鲜红，香味各异，但都是花椒中的上品。被称为花胶之乡，真的是名副其实。
花椒和麻椒有什么区别?
1、颜色不同。花椒在生时为青色，风干后颜色呈棕红色。麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色。
2、味道不同。花椒香味重、麻味较轻，常用来清除肉类的腥味，增加香气。麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品。
3、用途不同。花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味的作用。麻椒主要是给菜品增加麻味，并不能给菜品增加香味，一般用量较少。
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